Als je de etiketten van een proteïne, pre-workout of andere sportvoeding bekijkt kom je vaak sucralose en stevia tegen. Beide zijn zoetstoffen en worden gebruikt om het product zoet te maken zonder grote hoeveelheden suiker te hoeven gebruiken. Toch zijn het verschillende zoetstoffen. Wat is het verschil tussen sucralose vs stevia? Is stevia natuurlijker? En waarom kiest het ene merk voor sucralose en het andere merk voor stevia?
In deze blog gaan we daar dieper op in en vergelijken we sucralose versus stevia.
Wat is sucralose?
Sucralose is een synthetische zoetstof en wordt op de ingrediëntenlijst vermeld als E955.
Het wordt gemaakt uit suiker, waarbij de chemische structuur wordt aangepast. Hierdoor ontstaat een synthetische zoetstof die ongeveer 600 keer zo zoet is als gewone suiker, terwijl er maar een heel kleine hoeveelheid van nodig is. Daardoor kan een product zoet worden gemaakt zonder noemenswaardige hoeveelheden suiker, koolhydraten of calorieën toe te voegen.
Sucralose wordt veel gebruikt in lightproducten, frisdranken en sportvoeding. Voor producenten is het een efficiënte zoetstof: veel zoetkracht, goed houdbaar en eenvoudig te verwerken.
Dat sucralose synthetisch wordt gemaakt betekent niet dat het ongezond is. Het zegt vooral iets over de oorsprong en de manier waarop de zoetstof wordt gemaakt.
Wat is stevia?
Stevia is een zoetstof met een plantaardige oorsprong, namelijk de bladeren van de Stevia rebaudiana-plant. Stevia wordt daarom vaak een natuurlijke zoetstof genoemd. De zoete bestanddelen in deze plant zijn steviolglycosiden en zijn op de ingrediëntenlijst vermeld als E960. Net als sucralose zorgen steviolglycosiden voor een hoge zoetheid, is er maar weinig van nodig en is er geen noemenswaardige verhoging van de hoeveelheden suiker, koolhydraten of calorieën.
Er zijn verschillende soorten steviolglycosiden zoals stevioside, Rebaudioside A (Reb A) en Rebaudioside M (Reb M). Deze hebben ieder een eigen smaakprofiel. Over het algemeen hebben steviolglycosiden een typisch bittere of dropachtige nasmaak. Reb M heeft echter een mildere nasmaak en wordt daarom door Elementum gebruikt in haar producten.
Is sucralose slecht voor je?
Sucralose is een synthetische zoetstof. Dat betekent echter niet automatisch dat het ongezond of gevaarlijk is. In 2026 heeft de European Food Safety Authority (EFSA) sucralose opnieuw uitgebreid beoordeeld. EFSA zag geen aanleiding om de aanvaardbare dagelijkse inname van 15 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag te veranderen. De geschatte blootstelling binnen de huidige toegestane toepassingen bleef in alle onderzochte bevolkingsgroepen onder deze grens.
Het antwoord op de vraag “Is sucralose veilig?” is daarom: ja, bij de huidige toegestane toepassingen en hoeveelheden beschouwt EFSA sucralose als veilig.
Wat is het verschil tussen sucralose en stevia?
Beide zoetstoffen hebben veel overeenkomsten: ze zijn erg zoet waardoor er maar weinig van nodig is en ze maken producten zoet zonder noemenswaardige hoeveelheden suiker, koolhydraten of calorieën toe te voegen. Sucralose en stevia worden echter ieder op een andere manier gemaakt.
Sucralose wordt gemaakt door de moleculaire structuur van suiker aan te passen. Daarmee is sucralose een synthetische of kunstmatige zoetstof.
Stevia heeft echter een plantaardige oorsprong. De zoetstof wordt verkregen uit de zoete steviolglycosiden die in de bladeren van de Stevia rebaudiana-plant zitten. Dat betekent overigens niet dat stevia onbewerkt is. Ook steviolglycosiden worden uit de plant gehaald, gezuiverd en verwerkt voordat ze als zoetstof kunnen worden gebruikt.
Een ander verschil is de smaak. Zo heeft sucralose een redelijk neutrale smaak, terwijl bij stevia de smaak bepaald wordt door het type steviolglycoside. Sommige steviolglycosiden hebben een wat bittere nasmaak, terwijl Reb M juist een mildere smaak heeft.
Tot slot is sucralose over het algemeen goedkoper dan hoogwaardige stevia-varianten zoals Reb M.
Bij sucralose versus stevia gaat het dus niet om de vraag welke zoetstof het beste is. De oorsprong, mate van bewerking, smaak, prijs en visie van de producten spelen allemaal een rol bij de keuze van de zoetstof.
Waarom kiest Elementum voor stevia?
Wij hebben gekozen voor stevia als zoetstof van onze sportvoeding omdat deze beter aansluit bij onze visie op clean label sportvoeding. Bij de keuze van onze ingrediënten kijken we uiteraard naar wat een ingrediënt functioneel moet doen. Daarnaast kijken we ook naar de oorsprong, de mate van bewerking en of er een natuurlijker variant beschikbaar is. Zo heeft stevia een natuurlijke oorsprong. Sucralose daarentegen is een synthetisch geproduceerde zoetstof die wordt gemaakt door de moleculaire structuur van suiker (sucrose) chemisch aan te passen.
Verder hebben wij voor stevia Reb M gekozen omdat uit de proeverijen met verschillende soorten steviolglycosiden duidelijk naar voren kwam dat stevia Reb M de lekkerste smaak had.
Waarom zou jij kiezen voor proteïne zonder sucralose?
Steeds meer sporters kijken verder dan alleen de hoeveelheid eiwit in een proteïne en vinden het belangrijk om te weten met welke ingrediënten hun sportvoeding is samengesteld. Daarbij is er ook aandacht voor het gebruik van synthetische ingrediënten zoals kunstmatige zoetstoffen. Daardoor zijn sporters steeds meer op zoek naar eiwitpoeder zonder sucralose of proteïne zonder sucralose.
Kiezen voor proteïne zonder sucralose betekent overigens niet automatisch dat een product gezonder of beter is. Het gaat om de totale samenstelling en om wat je zelf belangrijk vindt. Voor wie bewust kiest voor ingrediënten met een meer natuurlijke oorsprong, kan bijvoorbeeld beter op zoek gaan naar een proteïne die met stevia wordt gezoet.
Bekijk hier onze clean label proteïne, gezoet met stevia Reb M 😊.
Wil je meer weten over clean label? Klik dan hier.
